芭蕉芋除作观赏植物、饲料外，因其根茎富含支链淀粉，鲜芋淀粉含量一般在20-25%，干片淀粉含量达60%以上，是生产燃料乙醇、加工食用和药用淀粉的优质原料，利用其根茎通过芭蕉芋淀粉加工设备加工出的淀粉在食品、药品等方面有广泛用途。
 
　　芭蕉芋淀粉含量高，除了加工淀粉粉条，也是一种高产优质的饲料作物，亩产可达万斤以上。芭蕉芋块茎含水分70.7%，粗蛋白质0.84%，粗脂肪1.54%，无氮浸出物25.1%，粗纤维0.81%，灰分1.0工%；茎叶含水分87.75%，粗蛋白1.62%，粗脂肪0.53%，粗纤维2.79%，无氮浸出物5.97%，灰分1.48%。经过初步加工烘干后，它的粗蛋白质含量有2.5%、碳水化合物75%，作为一种良好的高能量低蛋白质好原料，在淀粉加工、酿造发酵、食品和饲料加工领域有着巨大的发展潜力。

　　芭蕉芋淀粉加工潜力大，市场广

　　芭蕉芋淀粉颗粒粒径大、糊化温度低、糊透明度好、链淀粉含量高、成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。

　　芭蕉芋的开发利用目前以淀粉及淀粉深加工为主，生产制造芭蕉芋淀粉以及粉丝、粉条等食品项目。

　　并且芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白质、脂肪、灰分等杂质少，淀粉颗粒又大，是易用机器制造法生产淀粉的原料。将浓度为3.5%的淀粉溶液加热后再冷却，可形成晶莹剔透的凝胶，是制作粉丝或粉皮的上好原料。

　　除了加工淀粉、粉条，芭蕉芋发酵加工还可用于饲料养殖

　　我国西南地区的气候环境温湿润多雨、湿度大，适宜芭蕉芋的种植与生长，芭蕉芋淀粉深加工在四川、云南、贵州等地比较流行，除了芭蕉芋淀粉和粉条，四川雷波地区的人们还利用芭蕉芋淀粉加工过程中产生的废渣废料制作牲畜饲料，全方位有效利用生产废料，营养较为丰富，并形成独具特色“芭蕉芋猪”这一特色美食。

　　除了芭蕉芋废渣再加工用于喂养，制作芭蕉芋饲料还有很多种方法。由于芭蕉芋块根含有大量的淀粉，直接用来喂猪，猪不喜吃且会拉肚子。建议使用发酵的方法进行加工喂养：

　　1.用来代替玉米粉使用的发酵方法：

　　新鲜的芭蕉芋打碎，取400公斤，+ 60公斤米糠或麦麸+20公斤玉米粉+一包粗饲料降解剂和半包活力99生酵剂+食盐1.5公斤+尿素1公斤+豆粕15公斤充分搅拌均匀，压入缸中，或其他容器中，注意用力压紧或踩实，上面用塑料薄膜，密封好，处理几天，好是处理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；这样发酵出来的发酵料蛋白质在8-10%之间，可以直接代替原来饲料中的玉米粉来用。

　　2.用来直接代替部分全价饲料的发酵方法：

　　如果在发酵配料时，再适当提高豆粕的用量，如豆粕提高到30公斤以上，配料如下：
　　新鲜的芭蕉芋打碎，取400公斤+ 60公斤米糠或麦麸+20公斤玉米粉+一包粗饲料降解剂和半包活力99生酵剂尿素1公斤+豆粕30公斤充分搅拌均匀，压入缸中，或其他容器中，注意用大的力气用力压紧或踩实，上面用塑料薄膜，密封好，处理几天，好是处理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；

　　3、注意事项

　　这种原料能量含量高，所以，强调发酵配料时一定要用大的力气或想办法压紧压实，严格密封好，这是关键。这样发酵后的物料粗蛋白质含量为一种发酵法8%左右，与玉米粉相当，二种方法14%左右，可以直接代替部分全价饲料，如代替多30%全价饲料。

　　芭蕉芋产业的发展，对调整农业产业结构，用现代经营形式推进农业产业化，促进农民增收具有十分重大的意义，能有效的促进芭蕉芋产业实现专业化、标准化、规模化、集约化经营，既能保障加工企业原料的有效供给，又能充分发挥企业的规模效益，实现企业、农民、财政三得利。而规范的种植和科学的管理，是芭蕉芋实现优质、高产、的关键，是芭蕉芋产业获得稳定发展的保障，能够促进芭蕉芋产业健康发展。